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莜麦的******特色是它的做法。所谓"三生三熟"，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。

小麦清理 1.小麦清理的目的 由于目前技术条件的限制，小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质混入。

随着生活水平的提高，人们逐步注意食物品种多样化。不过，往往只注意了副食如菜肴品种的多样化，却忽视主食品种的多样化。